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一家凉皮:滕州妹子卖凉皮人生逆袭的励志故事

----全国凉皮业百家品牌报道之山东滕州一家凉皮

2017年正月初八,年还没过完,来自山东縢州的一家凉皮美女掌门人张萌就来到陕西凉皮的发源地之一汉中考察汉中米皮的制做技艺;她打算将汉中米皮引进到家乡,一方面汉中米皮热吃的工艺可以弥补目前凉皮店冬天的凉皮冷卖的困局,另一方面,张萌想重新设计店里的凉皮系列,让全国凉皮业丰富的流派在店里多样化落地

在汉中的几天里,张萌和随后从山东赶来的临沂朱孔迪米皮、滨州丑小丫面皮等商户走访了多家汉中知名品牌;并应邀参加了汉中面皮老字号蒋家槟豆面皮的品牌发展年会;

凉皮出自陕西,汉中米皮是陕西凉皮的四大流派之首;短短的几天,汉中米皮以及配套小吃汉中粉皮等多元的口味,与汉中米皮背后汉文化的厚重,都让张萌视野大开;

对于一个年轻漂亮又阳光的的美丽女孩,其实人生又很多选项,美女张萌怎么会与看起来并不高大上的凉皮结缘呢?

小时候的张萌,家里日子过得相当艰辛,靠父母农村的收入来维持生计,家里用钱的地方很多,15岁的她就开始了外出的打工生活,没再向家里伸手要过一分钱。 像其它同村家境贫困女孩一样,打工生活就是为家里减轻一份负担;20岁那年,因父母需要照顾,她再返回家乡縢州,打的第一份小时工就是一家不到5平方的凉皮店,张萌的凉皮人生就此开始;

这家前身巴掌小店,32岁的老板张勇从滕州的一家机关单位停薪留职出来做熟食生意,因种种原因时运不济当时负债已达50余万;老板张勇从一个在江苏卖凉皮的汉中师傅那学艺,在滕州开起凉皮档口;档口太小,生意清淡,也雇不起完整的全天工;

我那时因为要照顾父母,因此只想找个半天工这样的工作,找了很多家,人家都需要全职的,找到张勇的一家凉皮档口,刚好他们要半天工,于是我就留了下来,张萌笑着说;

刚开始,张萌慢慢了解老板的困境,一怕开不了工资,二来店很小看不到发展的前途,张萌也有过离开的念头;曾经有一个月,张萌不辞而别离开了凉皮店想重新找份别的工作,却被张勇一次次打电话发短信感动,最后还是回来了;世事有时侯就这么奇怪,缘份也就这么开始了;

当张萌重返凉皮店,张勇与张萌的心正式走到一起;如何面对张勇的巨额债务和如何让家人接受这个现实,都如二座大山,让年轻漂亮又阳光的张萌如履薄冰;

曾经有一段时间,张勇与张萌的这家小店因是从别人的门面整体中分割出来的边角店,人家要整体转让,新的租客要求解除张勇与张萌的这家小店合约,张勇与张萌的这家小店面临着无法立身的局面,怎么办?

危机有时也是商机;张萌做了个大胆的决定,将整个店铺盘下来;张勇与张萌分头去借钱,最终把这个店楼上楼下全部盘了过来,个中苦涩已无法再提;

对于普通人来说,总是害怕前途迷茫,害怕白费功夫,害怕努力到无能为力。你是愿意一直在黑暗里徘徊,还是不管这条隧道有多长都要努力奔向光明,挣脱黑暗?

张萌说,我宁愿白费功夫,宁愿把事情做到无能为力,我也要坚持下去,因为不去做,就永远都不会有改变。其实生活就像一条隧道,既然你还没看到未来发出的光亮,又怎么能停下脚步呢。一旦停下,你便永远都要站在黑暗里。或许奔跑的时间很长,或许道路并不平坦,换个角度思考,人生最差的结果于你而言,不过是大器晚成。

虽然是卖凉皮,一家凉皮却有自己的发展理念,张萌认为做生意一定要有“舍”与“爱”的精神才能成功。“舍”即舍得,把利益让给团队、员工,“爱”即大爱,建立一个有“家”的感觉的企业文化。

一家凉皮特意在店里营造家的环境,尊重员工的价值,让他们爱上店。每年年终,一家凉皮都要举办隆重的大会或聚餐,对这一年的优秀员工进行表彰和奖励,并且邀请员工父母家人一同参加晚会,向他们表达朴素的的谢意。

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